يمثل الكشري واحدًا من أشهر الأطباق التي تعكس عبقرية المطبخ المصري، ليس فقط من حيث مكوناته المتنوعة، بل أيضاً من حيث الأجواء التي تصاحبه. لا يكتمل الحديث عن الأكلات الشعبية دون ذكر هذا الطبق الذي يجتمع حوله الجميع، بغض النظر عن الفئة الاجتماعية أو المناسبة.

رغم أن الكشري متاح في كثير من المطاعم، إلا أن تحضيره في المنزل يمنحه طابعًا خاصًا، حيث تمتزج النكهات بطريقة يصعب مضاهاتها. ولمن لم يسبق له تجربة إعداده، إليكم طريقة مبسطة لتحضيره خطوة بخطوة، كما يُعد في البيوت المصرية الأصيلة.

المكونات الأساسية:

• كوب عدس بجبة (أسود)

• كوب أرز أبيض

• كوب شعرية

• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

• ملعقة صغيرة ملح

• ملعقة كبيرة زيت

خطوات التحضير:

1. تحمير البصل: في وعاء عميق، يُسخن الزيت جيدًا وتُضاف إليه مكعبات البصل حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُصفى على ورق مطبخ.

2. تحميص الشعرية: في نفس الزيت، تُحمص الشعرية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

3. إضافة الأرز: يُضاف الأرز إلى الشعرية مع التقليب المستمر، ثم يُتبل بالملح والكمون.

4. تحضير العدس: يُنقع العدس 10 دقائق، ثم يُسلق في ماء لمدة 20 دقيقة أو حتى الاقتراب من النضج.

5. دمج المكونات: يُضاف العدس إلى خليط الأرز والشعرية، ثم يُسكب مقدار مناسب من الماء، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الخليط تمامًا.

طريقة تحضير المكرونة:

• المكونات: نصف كيلو مكرونة صغيرة، ماء، ملح، زيت.

• الطريقة: تُغلى المكرونة في ماء مملح مضاف إليه القليل من الزيت لمدة 15 دقيقة، ثم تُصفى وتُغسل بالماء البارد لوقف عملية الطهي.

تحضير صلصة الكشري:

• المكونات:

  • 4 فصوص ثوم مفرومة

  • نصف كيلو طماطم معصورة

  • ملعقة صغيرة ملح

  • ملعقة زيت

  • نصف ملعقة فلفل أسود

  • رشة كمون

• الطريقة:

  1. يُسخن الزيت في قدر صغير.

  2. يُضاف الثوم ويُقلب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

  3. تُضاف الطماطم مع التوابل وتُترك على نار هادئة حتى تتسبك جيدًا.

تحضير الدقة الحارة:

• المكونات:

  • 3 فصوص ثوم مفرومة

  • ربع كوب خل

  • نصف كوب ماء

  • ملعقة صغيرة شطة

  • نصف ملعقة صغيرة كمون

  • نصف ملعقة صغيرة ملح

  • ملعقة زيت

• الطريقة:

  1. يُحمر الثوم في الزيت حتى يصفر.

  2. يُضاف الخل، ثم الماء والتوابل.

  3. يُترك الخليط حتى يغلي لمرة واحدة فقط.

طريقة تقديم الكشري:

1. يُسكب خليط الأرز والعدس في طبق التقديم.

2. تُضاف المكرونة فوقه حسب الرغبة.

3. يُوزع الحمص المسلوق فوق الطبق.

4. يُضاف البصل المحمر بشكل جمالي.

5. تُسكب الصلصة على الوجه.

6. تُقدم الدقة والشطة والليمون بشكل جانبي ليأخذ كل شخص منها حسب رغبته.

بهذا الشكل، يصبح الكشري وجبة متكاملة مليئة بالنكهات والتفاصيل التي تشهد على براعة المطبخ المصري الأصيل. تجربة إعداده في المنزل تمنح كل طبق طابعًا شخصيًا لا يمكن تقليده.