مجلة النجوم – سيدني

تعلمي طريقة عمل برياني الدجاج  على طريقة المطبخ الهندي ، جهزي أرز البرياني بالدجاج وقدميه كطبق رئيسي على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

1. في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي البصل، الزنجبيل، الفلفل الحار، الكاجو، الزبيب، الثوم، الزبادي وملعقة صغيرة من الملح. اطحني المكونات في الخلاط حتى تتجانس.
2. ضعي الدجاج في وعاء وأسكبي عليه التتبيلة وقلبيه حتى يتغلف تماماً. غطي الوعاء وأتركيه مدة نصف ساعة على الاقل لينتقع.
3. في قدر، حمي الزيت على نار عالية وضعي شرائح البصل. قلبيها حتى يصبح لونها بني فاتح.
4. أزيلي نصف كمية البصل المقلي وضعيها في طبق جانباً.
5. أضيفي الدجاج المتبل وقلبيه مع البصل حتى يتبدل لونه.
6. زيدي الفلفل الاحمر وبهار البرياني واستمري في تقليب الدجاج على نار متوسطة مدة 5 دقائق.
7. غطي القدر وأخفضي النار الى هادئة وأتركيه مدة 25 دقيقة حتى ينضج.
8. في وعاء آخر، اغلي ماء غزير وأضيفي ورق الغار، حب الهال، الثوم، الفلفل الاسود، عود القرفة والارز.
9. اسلقيه حتى ينضج ثلاثة ارباع نضوج على نار عالية.
10. أضيفي ماء الورد على الدجاج واستمري في التقليب حتى يجف منه الماء.
11. أضيفي الارز المسلوق بعد تصفيته من الماء.
12. زيدي على الوجه السمن، الحليب، الكمية المتبقية من البصل وملون الطعام.غطي القدر وأتركيه على نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى ينضج.