سهير سلمان منيّر

الأسماك على أنواعها وجبة غذاء شهية وفاخرة ومفيدة لنا. تظهر دراسة حديثة أن حمية حوض البحر المتوسط ، المحتوية على الاحماض الذهنية أوميجا 3 الموجودة في الاسماك تنشط الذاكرة، سيما إذا تجنبنا الدهون المشبعة واللحوم والألبان.

وأظهرت دراسة أجريت في فنلندا، ونشرت نتائجها مجلة Neurology الصادرة عن الأكاديمية الأميركية لطب الأعصاب، أن السمك يحمي من الخرف. شملت الدراسة 3600 رجل وامرأة (65 عاماً على الأقل) أظهرت أن الذين يتناولون التونة، أو أسماكاً أخرى غنية بالأحماض الذهنية من نوع أوميغا-3،  ثلاث مرات أسبوعياً على الأقل، تنخفض لديهم مخاطر اصابة أنسجة بالدماغ المسؤولة عن الخرف، وكذلك الجلطات الدماغية بنسبة 26 % مقارنة مع الأشخاص الذين لا يتناولون بانتظام هذا النوع من السمك.

فوائد كثيرة

وكانتدراساتأخرىقدأظهرتفيالسابقأنأحماضأوميغا-3 لها خصائص أخرى مضادة للالتهابات مرتبطة بخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب. وإلى جانب التونة، يمكن الحصول على كميات من الأحماض الذهنية في سمك السلمون، والسردين، والأنشوجة، والرنجة، وفي أغذية أخرى مثل الجوز.

لا شك أن هناك الكثير من الأغذية التي تحافظ على سلامة قلبك، وجهازك العصبي من الأمراض، من بين تلك الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الذهنية الغنية بــ“اوميجا-3″ وذلك لأنها تساعد على منع الالتهابات وتخثر الدم، وتخفض من مستوى الكولسترول والدهون الأخرى في الدم، وتخفض ضغط الدم، وتخفف من سرعة تراكم الدهون في الشرايين، وبالتالي تحافظ على انتظام عمل القلب. ومعروف أن “أوميجا 3″ لها علاقة مباشرة بارتفاع نسبة الذكاء والتركيز لدي الإنسان، لذلك فهي غذاء مهم جداً للدماغ، كما أنها تلعب دوراً أساسياً في علاج الجلطات ومنع الإصابة بها، وتقلل من لزوجة الدم، وتمنع ترسب الكولسترول على جدار الأوعية الدموية، وبالتالي تقلل نسبة حدوث الجلطات وتمنع أيضاً انسداد الشرايين. وللحصول على “اوميجا3 ” يمكنك تناول الأطعمة الغنية بهذه المادة مثل أسماك التونة والسلمون والسردين.

اللحوم  الحمراء

أمابالنسبةللحومالحمراء،تزوّدالجسمبأهمالأحماضالأمينيةوالفيتاميناتمثل‏(أ‏)‏ و‏(د‏)‏ و‏(ب‏)‏ المركب والأملاح المعدنية، مثل الحديد، والنحاس، والزنك، والسلينيوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، وهذه كلها تساعد على تقوية الجهاز المناعي والعظام بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بطاقة حرارية أكبر من التي يعطيها الوزن ذاته من اللحوم البيضاء (الأسماك والدواجن‏)،‏ وغنية بالحديد،‏ لكن رغم هذه الفوائد، يحذر الخبراء من أضرار الإفراط في تناول اللحوم الحمراء لاحتوائها على كمية كبيرة من الدهون الضارة، قد تؤدي عند البعض إلى ارتفاع نسبة دهون الدم، مع إرهاق للكبد وتراكم الدهون، كما أن زيادة كمية البروتينات تعتبر عبئا زائدا على الكلى، مما يقلل من وظيفتها التخلص من السموم الناتجة عن تحلل البروتين، وأهمها حمض اليوريك، تزيد نسبته في الدم مما يتسبب في مرض النقرس‏، هذا بالإضافة إلى خطورة ارتفاع نسبة دهون الدم على شرايين المخ، والشرايين التاجية للقلب فيما يعرف بمرض تصلب الشرايين‏.

ليكن طعامك دوائك ودوائك طعامك.