“حتى التخفيض البسيط في تناول الصوديوم ، عن طريق إضافة ملح أقل أو عدم إضافة ملح إلى الطعام على المائدة ، من المرجح أن يؤدي إلى فوائد صحية كبيرة.” وقال إن النتائج التي تمت مراجعتها من قبل الزملاء لها العديد من الآثار المترتبة على الصحة العامة.

قال تشي: “إضافة الملح إلى الأطعمة على المائدة هو سلوك شائع لتناول الطعام يرتبط ارتباطا مباشرا بتفضيل الفرد على المدى الطويل للأطعمة ذات المذاق المالح وتناول الملح المعتاد”.

قدرت الدراسة في النظام الغذائي الغربي ، أن إضافة الملح على المائدة يمثل 6-20 في المائة من إجمالي تناول الملح.