بافلوفا هي حلوى سميت باسم راقصة الباليه الروسية الشهيرة بافلوفا، الحلوى هي ذات شكل متموج من الداخل لكنها خفيفة ورقيقة من الداخل. يعتقد ان هذه الحلوى قد صنعت خصيصا لتكريم الراقصة خلال رحلتها إلى نيوزيلاندا وأستراليا, يعد الموطن الأصلي لهذه الحلوى مصدر جدال ونزاع بين كل من الدولتين. تعد هذه الحلوى إحدى الأطباق الشعبية وأحد الاطباق الهامة في المطبخ في كل من أستراليا ونيوزيلاندا. ولسهولة وصفتها، تقدم كثيراً خلال وجبات الاحتفالات والعُطل. ويعرف هذا النوع من الحلوى غالباً في فصل الصيف، إلا أنه يتم تناوله طوال السنة في كثير من البيوت الأسترالية والنيوزيلاندية.

الطريقة

يخفق بياض البيض جيدا وبرسعة عالية حتى يبدا في التكتل وكلما زدنا مدة الخفق كلما كان أفضل حتى يدخل الهواء إلى المزيج ويساعد في انتفاحه يضاف السكر ببطء ويخفق حتى يذوب السكر تماما.. يجب التاكد من ذوبان السكر تماما حتى تنجح هذهه الوصفة وذلك عن طريق فرك المزيج بين الاصابع.. إذا احسست باي حبيبات للسكر اعد الخفق مرة أخرى يصب المزيج فوق صينية مغطاة بورق الزبدة ويدخل في فرن حرارته 150 لمدة نصف ساعة ثن تخفف الحرارة إلى 120 ويترك ل 45 دقيقة أخرى تترك البافلوفا فيي الفرن وبابه مفتوح حتى تبرد ثم تزين بالكريمة والفاكهة الموسمية

المكونات

بياض اربع بيضات ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل 220 غرام سكر (يفضل سكر بودرة)