مجلة النجوم سيدني 

يعدُّ الرز البخاري من أشهى الأطباق الخليجية التي تُحضَر بالأرز البسمتي الشهير في المنطقة العربية و لاسيما السُّعودية، ويمكن تقديم الأرز البخاري بِطرائق عديدة سواءً باللّحم، و الخضار، والدّجاج أو الجزر.

المقادير :
-كيلوغرام من الأرز ذي الحبة الطّويلة.

-دجاجةٌ مقطعةٌ إلى أرباع مغسولة ومنظفة.

-كوبٌ من الجزر المَبشور الطّازج.

-نِصف كوب من الطّماطم المُقشرة والمقطَّعة.

-مِلعقتان من ربِّ البندورة.

-بصلةٌ مقطعةٌ إلى جوانح رفيعة.

-رأسٌ من الثُّوم مدقوق ومبشور.

-مِلعقةٌ من الكمون الحب.

-مِلعقةٌ من الهَال.

-عودان من القِرفة.

-خمسة أعواد من المسمار.

-ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون المطحون.

-نِصفُ ملعقة من الهَال المطحون.

-مِلعقةٌ من الدّارسين المطحون.

-مِلعقةٌ من الفلفل الأحمر المجروش.

-مُكعب من مرقة الدّجاج.

-ثلاث ملاعق من زيت الزّيتون.
-زبيب مقلي.

طريقة التّحضير:
تشويح الخضروات في الزيت
ضعي الزيت والبصل والثوم والجزر في قدر على النار، وقلبي المكونات جميعاً حتى تبدأ بالذبول قليلاً.

إضافة البهارات 
أضيفي البهارات الصحيحة وقلبيها مع البصل والجزر والثوم حتى تفوح رائحتها.

إضافة الدّجاج  
أضيفي قطع الدّجاج وقلبيها مع المكونات الأخرى، ثم أضيفي الطّماطم المقطعة.

تسوية الدّجاج  
أضيفي ستة أكواب من الماء المغلي، واتركي الدّجاج ليكي ينضج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

إزالة الدّجاج من المرق 
أزيلي الدّجاج من المرق بعد النّضج واتركيه جانبه.

طريقة تحضير الأرز  
ضعي ملعقة من الزيت والبهارات المطحونة في قدر وضعي الأرز وقلبيهم، ثم أضيفي المرق على أن يكون ارتفاعه عن الأرز 2سم.

تسوية الأرز  
اتركي الأرز لكي ينضج على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.

تحمير الدّجاج في الفرن 
ادهني الدجاج بقليل من الزّيت النباتي أو الزبدة وأدخليه الفرن ليكي يتحمر ويكتسب لونا ذهبياً.

تقديم الأرز البخاري بالجزر  
اسكبي الأرز في وعاء التقديم وضعي فوقه قطع الدجاج وزينيه بالزبيب، والجزر المبشور المقلي.

رابط مختصر ……https://anoujoum.com.au/?p=8115

فيديوهات الرز البخاري