باستا بالباذنجان – مطبخ

– الباذنجان : 1 حبة (مقطع مكعبات)
– الباستا : 3 اكواب (مسلوقة بحسب تعليمات العبوة ومصفّاة)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– طماطم : 3 حبات
– زيتون أسود : كوب (شرائح)

سخني زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لحوالي دقيقتين حتى تفوح رائحته.
اهرسي الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي جيداً.
أضيفي قطع الباذنجان إلى الثوم، واطهيه لمدة 5 دقائق حتى يطرى وينضج.
ضعي الطماطم المهروسة، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
أضيفي  المعكرونة المسلوقة إلى مزيج الباذنجان، ثم أضيفي شرائح الزيتون، واتركي القدر على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تمام النضج.
ضعيها على الباذنجان في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.